ASTUCE! - Combien de boissons et de collations devez-vous prévoir pour une fête ou un événement?

ASTUCE! - Combien de boissons et de collations devez-vous prévoir pour une fête ou un événement?

Rien n'est plus ennuyeux qu'un buffet pillé ou des invités qui se retrouvent avec une sensation de faim. Jeter des tonnes de nourriture par la suite n'est pas non plus agréable.


Votre traiteur a généralement l'expérience nécessaire, mais nous sommes heureux de vous donner quelques conseils ci-dessous afin que vous ne soyez pas confronté à des surprises.



Boire

La première heure lors d'une réception ou d'une fête, vous pouvez compter sur trois verres par participant. Pour les heures suivantes, c'est une moyenne de deux verres par personne. Pour un accueil avec café et thé ou une pause-café, prenez une tasse et demie par personne à titre indicatif.


Lors d'un dîner, les clients boivent en moyenne un verre de vin par plat. Le plat principal est bon pour un verre et demi en moyenne.



Apéritifs et collations

Au cours de la première heure, vous êtes rapidement prêt pour trois collations par personne. Pour les prochaines heures, deux collations par personne suffisent. Lors d'un dîner, vous assurez un équilibre entre le poisson, la viande et les plats végétariens. Cela s'applique également, par exemple, à la garniture et au dîner (proposer des cuisses de poulet comme collation puis un plat de poulet sur le menu principal n'est pas un bon choix).



Un service

Personne n'aime attendre longtemps. Il doit donc y avoir suffisamment de serveurs et de points de service. Pour les fêtes, vous supposez un bar pour 100 à 150 personnes (avec un serveur pour 50 personnes) et un buffet de nourriture pour 50 personnes. Servez-vous des boissons sur des plateaux? Ensuite, un serveur pour 40 personnes suffit.


Pour un dîner buffet, vous facturez un serveur pour 20 personnes; pour un dîner assis, ce sera un serveur pour dix convives. Évidemment, le nombre nécessaire dépend de l'expérience du personnel d'attente et du niveau de service que vous souhaitez offrir.



Nombre d'invités

Votre traiteur vous fournira le personnel, la verrerie, les couverts, les tables, etc. en fonction de votre estimation du nombre de convives. Faites un accord clair avec le traiteur et / ou le lieu lorsque vous devez indiquer au plus tard le nombre final d'invités et notez-le par écrit. Méfiez-vous! Ce numéro apparaîtra éventuellement sur la facture, même s'il y a moins d'invités à la dernière minute. Essayez donc de transmettre le numéro final le plus tard possible; plutôt quelques jours avant l'événement au lieu de deux semaines à l'avance.


Lisez aussi:TIP! - Comment choisissez-vous un traiteur de fête?

EVENTS - Kevin Van der Straeten

Vous trouverez plus d'informations sur ce sujet et de nombreux autres conseils sur l'organisation d'événements dans le livre EVENTS.

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Claire Jackson
Claire Jackson
New|2017-12-07 - 10:03u

Als horeca docent moet ik vaak events organiseren voor groepen va 30p tot 1500p

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